The World's Best New Restaurants in 2026!
Brooke dives into the world's top 3!
In collaboration with Condé Nast Traveler, we present some of the best new restaurants in the world—just the top three as a teaser! These standout destinations are making their debut on the CN Traveler Hot List heading into 2027. As the CN Traveler team described it, these are the results of “those tireless global editors and contributors who’ve lived their travel lives to the fullest over the past 12 months to create the 30th edition of the Hot List, our meticulously crafted annual compendium of the world’s best new (and newly reborn) hotels, restaurants, and cruises. This year’s list of hot new restaurants highlights the latest and greatest, including tiny but mighty dining rooms that punch well above their weight, alongside fine-dining hotel restaurants with prestigious pedigrees.” This is just a taste of the collaboration.
Kabawa
Momofuku Restaurant Group’s first venture beyond Asian flavors, Kabawa is a personal showcase for veteran chef Paul Carmichael that radiates positive energy from the moment diners step through the doors in Manhattan’s East Village. The space feels like a tropical-modernist supper club, centered around an expansive U-shaped chef’s counter. It offers the perfect vantage point to watch Carmichael—often dressed in a tie-dyed apron—prepare refined and inventive Caribbean cuisine. Highlights from the menu include raw ruby-red shrimp dusted with sorrel powder and spiced with piquant Scotch bonnet chili, a nod to Jamaica, alongside chuleta can, a towering deep-fried pork chop inspired by Puerto Rican culinary traditions.
La Perlita
The dining scene in Lima has long been dominated by chefs specializing in molecular gastronomy, transforming native herbs, tubers, and shellfish into miniature works of art. Perhaps that is why the city’s buzziest new destination is a taberna: a casual gathering place housed in a traditional Limeño building with whitewashed walls and creaking wooden floors, where the sound of greetings, laughter, and conversation steadily grows louder as the night unfolds.
The Happy Crane
Given the impressive culinary résumé of chef James Yeun Leong Parry—including time spent at Michelin-starred restaurants such as Bo Innovation and Benu—you might expect an elaborate, hours-long tasting menu at The Happy Crane, his modern Chinese restaurant. Instead, he has set aside the tweezers in favor of a more approachable dining experience while still delivering exceptional precision and finesse. Everything from dim sum to house-made noodles is prepared in-house. Signature dishes include silky crab rice rolls generously filled with Dungeness crab and noodles crafted from freshly milled rice, as well as sugar snap pea dumplings stuffed with vegetables and topped with delicate pea foam. (After all, he is still very much a chef’s chef, so a touch of artistry is to be expected.) For the full experience, the quail is a must-order dish, inspired by juicy Cantonese roast duck with irresistibly crisp skin.
These are, once again, only three of the hottest new restaurants in the world. Be sure to explore the full mouthwatering list on our blog at brookeintheairtravel.net and through Condé Nast Traveler.
Deutsch
Die weltweit besten neuen Restaurants des Jahres 2026!
In Zusammenarbeit mit Condé Nast Traveler präsentieren wir Ihnen einige der besten neuen Restaurants der Welt – zunächst nur die Top 3 als kleinen Vorgeschmack! Diese außergewöhnlichen Neueröffnungen feiern ihr Debüt auf der „Hot List“ des CN Traveler für das Jahr 2027. Das Team von CN Traveler hat dabei ganze Arbeit geleistet – oder, um es mit ihren eigenen Worten zu sagen: „Es sind jene unermüdlichen Redakteure und Autoren aus aller Welt, die in den vergangenen zwölf Monaten ihr Leben ganz dem Reisen gewidmet haben, um die 30. Ausgabe der Hot List zu erstellen – unser akribisch zusammengestelltes jährliches Kompendium der weltweit besten neuen (und wiederbelebten) Hotels, Restaurants und Kreuzfahrten. Die diesjährige Liste der angesagtesten neuen Restaurants vereint das Neueste und Beste – darunter winzige, aber eindrucksvolle Lokale, die weit über ihre Größe hinaus begeistern, ebenso wie Hotelrestaurants der Spitzenklasse mit prestigeträchtiger Herkunft.“ Dies ist jedoch nur ein kleiner Vorgeschmack auf unsere gemeinsame Kooperation.
Kabawa
Momofuku Restaurant Group wagt mit Kabawa erstmals einen Schritt über asiatische Aromen hinaus. Das Restaurant dient als persönliche Bühne für den erfahrenen Küchenchef Paul Carmichael und empfängt seine Gäste im New Yorker East Village mit einer spürbar positiven Atmosphäre. Der Raum erinnert an einen tropisch-modernen Supper Club und wird von einer großzügigen, U-förmigen Küchentheke dominiert. Von dort aus lässt sich Carmichael – häufig in einer Batikschürze – dabei beobachten, wie er raffinierte und kreative karibische Gerichte zubereitet. Auf der Speisekarte finden sich unter anderem rohe, rubinrote Garnelen mit Sauerampferpulver und würziger Scotch-Bonnet-Chili, eine Hommage an Jamaika, ebenso wie Chuleta Can: ein üppiges, frittiertes Schweinekotelett, inspiriert von der Küche Puerto Ricos.
La Perlita
Die Gastronomieszene von Lima wird seit Jahren von Köchen geprägt, die sich der Molekularküche verschrieben haben und heimische Kräuter, Knollen und Meeresfrüchte in kunstvolle Miniaturen verwandeln. Vielleicht überrascht es deshalb kaum, dass der derzeit angesagteste Ort der Stadt eine klassische Taberna ist: ein zwangloses Lokal in einem traditionellen Gebäude Limas mit weiß getünchten Wänden und knarrenden Holzböden, in dem die Lautstärke der Begrüßungen, Gespräche und Scherze zwischen den Tischen bis spät in die Nacht stetig zunimmt.
The Happy Crane
Betrachtet man den beeindruckenden kulinarischen Lebenslauf von Küchenchef James Yeun Leong Parry – mit Stationen in renommierten Sternerestaurants wie Bo Innovation und Benu – könnte man erwarten, dass im „The Happy Crane“ ein stundenlanges Degustationsmenü serviert wird. Stattdessen setzt Parry auf einen zugänglicheren Stil, ohne dabei auf Präzision und Raffinesse zu verzichten. Von Dim Sum bis hin zu hausgemachten Nudeln wird alles direkt vor Ort hergestellt. Zu den Highlights zählen seidige Reisrollen mit großzügiger Dungeness-Krabbenfüllung sowie Teigtaschen aus Zuckerschoten mit Gemüsefüllung und feinem Erbsenschaum. (Schließlich bleibt er ein echter Sternekoch – ein gewisses Maß an kulinarischer Inszenierung gehört also dazu.) Besonders empfehlenswert ist die Wachtel, inspiriert von saftiger kantonesischer Ente mit herrlich knuspriger Haut.
Dies sind – erneut – nur drei der derzeit angesagtesten neuen Restaurants weltweit. Entdecken Sie unbedingt die vollständige, köstliche Liste auf unserem Blog unter brookeintheairtravel.net sowie bei Condé Nast Traveler.
